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Il ristorante

Il risotto

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Il nostro primo piatto più studiato e richiesto
La nostra pasta fresca

La nostra pasta fresca

Pastasciutta e pasta ripiena fatta in casa con prodotti di qualità e ricette della tradizione
La brace

La brace

Ciò che rende il nostro ristorante unico a Roma

Il Menu

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Mozzarella kataifi su pomodori confit con salsa al basilico

Mortadella Favola alla brace con aceto balsamico

Tartare di manzo con uovo di quaglia e gelato di senape di Digione

Risotto alla milanese

Risotto con funghi, gelato alla 'nduja e stracciata di bufala

Risotto timo e limone

Manzo Danese Danish Crown

Frisona Rossa Polacca

Chianina

Tagliata di manzo Danese con aceto balsamico

Chips di patate

Patate al forno

Broccoletti ripassati

Cicoria ripassata

Violetta

Carciofi violetti, parmigiano e citronette al pepe rosa

Caesar salad

Pollo arrosto, lattuga, crostino di pane, Caesar sauce e parmigiano

Spinacina

Bresaola, spinaci, pere, pecorino, citronette di arancia e mandorle tostate

Zabaione espresso al passito con lingue di gatto

Pistacchiamisù

... al pistacchio di Bronte con arancia candita salsa al caffè e croccante di fave di cacao Valrhona

Brownie al cioccolato con gelato alla vaniglia

Pulled Pork in salsa BBQ

Flan di zucchine con crema di mozzarella

Carciofo ripieno di ciauscolo con crema di pecorino e menta

Chips di Carciofi

"L'Intruso": Calamaro fritto con crema di patate e capocollo croccante

Risotto al tartufo nero

Ravioli di zucca con pecorino romano, amaretti e timo

Tortelli di pecorino di fossa all'amatriciana con guanciale affumicato

Fettuccine fatte in casa con ragù bianco di vitello e parmigiano

Mezzamanica alla Carbonara

Tonnarelli fatti in casa cacio e pepe

Fagottino di verdure con gazpacho di pachino e barbabietola

Bistecca di Black Angus US

Tomahawk

Provenienza secondo disponibilità

Costine di maialino iberico cotte a bassa temperatura e arrostite con broccoletti

Galletto arrosto con broccoletti croccanti e schiacciata di patate

Scarola con uvetta e pinoli

Zucchine alla griglia

Tiramisù

Sottobosco

Sorbetto di frutti di bosco, crumble di mandorle, cioccolato salato e mousse di cioccolato al latte

Cuore di Mamma

Cuore di cioccolato fondente con salsa mou

Costoletta di agnello New Zealand con pavè di erbe e salsa alla liquirizia

Biscuit con mousse al cioccolato e arachidi

Mousse di mango con glassa di cioccolato bianco e cocco

Gazpacho con fettuccine di mozzarella di bufala polvere di olive e capperi

Spalla di San Secondo alla brace con gel di vino rosso e citronette

Prosciutto di Maiale Nero dei Nebrodi

Fusillone con ragù di agnello e menta

Bistecca di manzo Danese

Filetto di manzo Danese

Tagliata di manzo Danese

Tagliata di manzo Danese con olio al rosmarino

Tagliata di manzo Danese con lardo

Cheesecake alle pesche

La carne

  • Kobe

    Original Japan Wagyu beef.... meglio conosciuto come Kobe
    Potrei scrivere un libro su questa carne ma mi limiterò a fare chiarezza su alcuni aspetti fondamentali di questo vero a e proprio mito.

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  • Danese Danish Crown

    Gli allevatori danesi utilizzano quasi eclusivamente bovini pezzati, spesso simmenthal,la metodica di allevamento è molto tradizionale, ovvero stabulano in ampi pascoli e poi vengoni ristallati. E'sicuramente la carne più diffusa in europa. 

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  • Chianina

    Sarebbe quasi inutile parlare di questa razza che ormai conosciamo tutti. Nel mondo è considerata la migliore carne, ma questo è un valore assoluto che non riscontra il gusto di tutti. La carne di una chianina "originale".

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  • Angus australiano

    L'angus proveniente dall'Australia è un angus shorthorn, la nostra selezione proviene da una fattoria che garantisce un alimentazione totalmente naturale, tanto che in alcuni periodi dell'anno gli animali pascolano bradi.

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  • Frisona Rossa Polacca

    La frisona rossa è in assoluto una delle carni più adatte alla macellazione, ma quello che è sempre importante per una carne di qualità è la metodica di allevamento e come viene nutrito l'animale.

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  • Black Angus U.S.

    Una delle razze più diffuse al mondo è la black angus ma negli stati uniti ormai fa razza a se perchè nel tempo ha assunto caratteristiche completamente differenti. La nostra selezione proviene 

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  • Galiziana

    La Galiziana è da qualcuno considerata la carne per eccellenza. E' l'espressione più tipica della produzione zootecnica regionale di Monteforte de Lemo, provincia di Lugo in Spagna. 

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